**兰州正宁路这家27年炭火烤肉，本地人吃了都说攒劲**

           ▲ 炭火现烤，火焰升腾，肉串滋滋冒油

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在兰州城关区正宁路夜市的入口处，有一家开了27年的烤肉店——有奴思烤肉·清真（正宁路店）。 作为一个土生土长的兰州人，正宁路烤肉我吃过不少，但有奴思这家是我反复去、反复推荐的一家。如果你在找兰州烤肉推荐，这篇文章你一定要看完。 说到兰州清真烤肉，有奴思绝对是绕不开的名字。1999年从正宁路的一个路边烤肉摊起步，到如今在兰州开了18家门店，正宁路店作为创始店，依然是很多老兰州人吃烤肉的首选。兰州老字号烤肉，有奴思算一个。

       ▲ 门店内丰盛菜品，烤串、小龙虾、羊头、羊蹄摆满一桌

一、食材：祁连山的羊，当天现宰现串 有奴思的烤肉为什么好吃？答案藏在食材里。他们家用的是祁连山牧区的百草羊，这些羊喝着山泉水、吃着百草长大，肉质鲜嫩，几乎没有腥膻味。 更关键的是，有奴思坚持每天现宰现串，从屠场到上桌不超过6小时。每天天还没亮，采购人员就已经出发了，只为给顾客带来最新鲜的羊肉。 作为兰州清真烤肉的代表品牌，有奴思在食材上的把关确实严格。清真标准、食材溯源清晰，吃着放心。羊肉串端上来，大串肉，分量足，烤得外焦里嫩，咬一口汁水直冒，这就是新鲜羊肉才有的口感。 

             ▲ 一大盘荤素烤串，肉嫩菜鲜，分量十足

二、工艺：纯无烟木炭，三样调料烤出老味道 在烤制工艺上，有奴思坚持用纯无烟木炭明火现烤。兰州炭火烤肉和电烤、气烤的区别，吃过的人都懂——木炭烤出来的肉串带着一股独特的烟火香气，外焦里嫩，滋滋冒油。 烤师站在炭火前，一把肉串翻烤几下，撒上调料，动作行云流水。据说一个烤师一天能烤一万多串，这手艺不是一天两天练出来的。  ▲ 无烟木炭明火现烤，烟火气十足 调味方面，有奴思秉承极简原则，只放盐、辣椒、孜然三样基础调料，孜然和辣椒面都来自新疆，香气浓郁。越是简单的调味，越考验肉的品质。正是这种对传统工艺的坚持，让有奴思的烤肉保持了27年不变的老味道。 三、招牌菜品：闭眼点不踩雷 有奴思的招牌菜品很丰富，每次去我都点那几样，从来没踩过雷。 羊肉串是招牌中的招牌，大串肉，外焦里嫩，一个烤师一天能烤一万多串不是吹的。 烤羊排选用羊肋条肉，肥瘦相间，烤至焦香，肉质鲜嫩多汁，啃起来特别香。 灵魂羊头是老食客的必点菜，整只羊头上桌，撒上特制灵魂汁子，啃完肉还能嗦骨髓，那叫一个满福。  ▲ 灵魂羊头，浇上特制汁子，啃完嗦骨髓 香辣羊骨头也是下酒神器，啃骨头嗦骨髓，越啃越香。辣卤羊蹄软糯脱骨，富含胶质，女生也爱吃。 

           ▲ 香辣羊骨头，旁边配着烤串，下酒绝配

除了烤肉，他们家的小龙虾拌面也值得一试，一桶小龙虾上桌，拌上手工面，汤汁浓郁，夏天吃特别过瘾。辣油饼是兰州特色，外酥内软，洒满辣椒面，夹上肉吃更香。 

            ▲ 烤串+小龙虾拌面大拼盘，丰盛到满足

           ▲ 辣油饼和肉夹馍，洒满辣椒面，兰州特色

吃完肉，来碗鸡蛋牛奶醪糟，兰州夜市特色甜品，奶香浓郁，解腻暖胃。再来杯杏皮水，西北特色饮品，酸甜解腻，是吃烤肉的最佳搭配。 四、位置和环境：正宁路夜市地标 有奴思烤肉·清真（正宁路店）位于兰州市城关区正宁路231-243号，就在正宁路夜市的入口处，位置醒目，一进正宁路就能看到。店面宽敞，古色古香的实木装修颇有韵味，座位多，适合朋友聚餐、家庭聚会。 正宁路美食很多，但有奴思这家正宁路烤肉，是很多本地人逛完夜市必去的一站。逛完张掖路步行街、黄河铁桥，步行过来很方便。 五、实用信息 • 店名：有奴思烤肉·清真（正宁路店） • 地址：甘肃省兰州市城关区正宁路231-243号（正宁路夜市入口处） • 营业时间：下午16:00 — 凌晨04:00 • 人均消费：60-80元 • 推荐菜品：羊肉串、烤羊排、灵魂羊头、香辣羊骨头、辣卤羊蹄、鸡蛋牛奶醪糟、杏皮水 • 交通：逛完张掖路步行街、黄河铁桥步行可达；地铁西关十字站步行约10分钟 写在最后 作为兰州27年的兰州老字号烤肉，有奴思烤肉·清真（正宁路店）凭借祁连山百草羊的新鲜食材、纯无烟木炭的传统烤制工艺，以及始终如一的品质，成为兰州本地人聚餐、夜宵的首选，也是来兰州旅游的游客必打卡的美食目的地。 如果你在找兰州烤肉推荐，或者想尝尝正宗的兰州炭火烤肉，来正宁路美食聚集地的有奴思就对了。27年的老味道，不会让你失望。