吃火锅，不用筷子夹！非要用刀叉？滇强记清汤黄牛肉-刀叉牛肉火锅

　　不管什么时候，亲朋好友聚会，在决定吃什么、怎么吃方面总是众口难调。有人喜欢西式吃法，手拿刀叉细嚼慢咽。有人则偏爱中式吃法，随性地围在一起热火朝天。而新近在芒市新昌商业广场旁开张的——『强记清汤黄牛肉』，则是做到了非常特别的“中西结合”，让顾客既能享受到用刀叉切牛肉的优雅，又能体验到火锅热火朝天的畅快。

　　形式上，这里和一般的火锅没有太大区别，不同的就是主角是大块大块的（1-2两／块）精选新鲜黄牛肉，下火锅的牛肉看上去很霸气。这是指分量而言，一般平时我们吃牛肉都是切成薄片或细条状再做，最多也是剁成肉饼、肉丸。而『强记清汤黄牛肉』则选用黄牛最精华的部分切成大片状，经轻腌后供客人下火锅。

　　经煮后上盘，客人便直接以刀叉切食，像吃牛扒般，确实别开生面。

　　▲这就是大块黄牛肉，腌制好、煮熟后刀叉伺候

　　▲第一步，下牛肉。

　　10分钟后牛肉差不多了，老板专门嘱咐吃牛肉前来一碗热腾腾的牛肉汤开胃。

　　至于味道，小编挺喜欢的，最喜那股轻轻的花椒味道，初以为汤底里下了花椒煮，后来才知道是牛肉加了花椒腌制，那独特的花椒香味特别的鲜美解腻。

　　▲喝完汤，刀叉锯着牛肉吃。

　　▲根据个人喜好，可以蘸上店里特制的辣椒酱，这辣度就是德宏人最能接受的。

　　牛肉的耐嚼程度刚刚恰好！这首先取决于牛肉具体的位置，店家对肉质的把握，用刀叉切食感觉松软可口，牛肉韵味袅袅。

　　小编还是得强调一下，吃『强记清汤黄牛肉』的步骤是这样的：汤底开后下1.5-2斤牛肉，等再次沸腾后便开始计时10分钟；

　　约到8分钟的时候，舀锅中的牛肉清汤到自己装有葱花、芫荽的碗中（此时的汤最清甜）；

　　喝完汤，锅中肉就刚好可以吃了。待吃完一轮肉，这时候的汤又喝一碗，味道浓郁，是不同的体会。

　　『强记清汤黄牛肉』目前只提供一种牛骨汤底，内有枸杞、各种蘑菇等，汤更鲜，同时没那么燥热。店家大哥介绍，这种吃法来自四川，是他回四川老家时吃到这种火锅觉得很过瘾，便把它带到芒市来。当然，汤底、蘸料都根据芒市人的口味，大哥做了20年的餐饮经验改良了，在四川，人家用的都是红油麻辣火锅。

　　还有『强记清汤黄牛肉』牛筋特别赞，吃起来Q弹爽滑，又特别耙糯，深得小编的心啊！牛嘎嘎的肉质非常新鲜，牛肚吃起来肉嫩弹牙，口感特别脆，值得一吃！

　　▲牛肉吃得差不多了，各种时蔬菜品放入牛肉汤里煮，味道就是不一样

　　锯完扒，可因具体喜好点些牛丸、青菜、根茎类食物，这种种，并非琳琅满目，平常但料好，总之就像『强记清汤黄牛肉』一样，每天新鲜供应，绝不过夜。

　　有客人会买店里的牛肉回家自己开火，店里或带走都是58元／市斤，这样也很不错，这种独特的不用筷子夹，非要用刀叉的食材一定能取悦你的家人和客人！

　　PS：『强记』的现炸酥肉和秘制牛肉干也是一绝，不得不尝哦！

　　美食名片

　　【店名】清汤黄牛肉芒市店

　　【地址】芒市丙门商业街3幢1-2号（兴昌商业广场旁）

　　【电话】13578265348

　　【消费】40元左右／人